Hvorfor har vi tiltrække både usunde fødevarer?

mere sindssyg, hvor meget en fødevare, jo mere attraktivt synes det, men hvorfor er det? Som forklaret af forskere ved University of Birmingham, disse fødevarer bliver mere spiselig for tre grundlæggende ingredienser: salt, sukker og fedt.

Disse tre forbindelser, i overskud, er ikke kun farligt for helbredet, men er også direkte ansvarlige for at forårsage en sådan afhængighed. Men det største problem er, at langt de fleste emballerede fødevarer, der kan købes i dag ikke kun indeholde, men selv misbruger disse tre ingredienser i en lang række forskellige former, teksturer, aroma og smag.

Men godt, som den glæde blev forklaret ved at spise ikke kun gennemsnittet for tilfredsstillelse det giver låget en vital fysiologisk behov, men også gennem det såkaldte "energibalance" mekanisme det kaldes også "homeostatiske regulering" og søger at sidestille energi, vi bruger med indtages gennem maden.

Mens der er en kortsigtet homøostatiske regulering driver også en langsigtet, og det forskellige kropslige stoffer (gastrointestinale peptider, hormoner fedtholdige kropsvæv og centrale mekanismer placeret i hypothalamus) involveret.

Men ikke alt ender her i appetit kontrol, men også påvirke andre variabler, såsom "hedoniske justering" som godt forklaret. It visse følelsesmæssige og motivationsfaktorer involveret, og har en direkte relation til fødevarer velsmag.

Blandt de mest overbevisende, forskning på University of Birmingham han har peget på følgende: slik og desserter, ligesom chokolade, donuts, kager, kager, slik og is. I en verden af ​​salt chips og kiks, og frem for alt, den såkaldte fastfood såsom hamburgere eller pizzaer. De omfattede også inden for denne gruppe, og sødet sodavand, milkshakes og lignende drikkevarer.

Hvorfor afhængighed

Det viser sig, at disse fødevarer kan modulere vores indtag, enten i sult eller mæthed: smag fødevarer med højt indhold af fedt, sukker og salt, kan give os stor tilfredshed.

Dyr, som afspejlet Clifford B. Saper og kolleger i tidsskriftet Neuron i oktober 2002, er vi tilbøjelige til at forbruge søde stoffer og salt ud over energibehov og samtidig undgå dog meget sure eller bitre stoffer selv adfærd, der opstår mellem dyr mad berøvet.

Disse valg er begrundet i en adaptiv forklaring bitre smag er ofte forbundet med giftige alkaloider, mens surhedsgraden i mange sure stoffer kan indikere svækkelse eller umodenhed af fødevarer. Søde, fedtede eller salt smag, tyder imidlertid på, at fødevarer, der indeholder vigtige næringsstoffer giver os for at overleve.

Energitæthed refererer til den mængde energi til rådighed i en fødevare eller drikkevare, per vægtenhed. Således, som rå selleri indeholder få kalorier per vægtenhed (0,11 kcal / g) vil have mindre energitæthed end for eksempel chokolade (5,19 kcal / g).

Hvorfor vi er tilbøjelige til at misbruge mad med høj energitæthed?

Det viser sig, at deres indtag producerer, uden tvivl en givende effekt og vores hjerne sender beskeder, der bidrager til den fortsatte forbrugende, det meste af tiden, over vores virkelige appetit.

Som forklaret i januar 2010 Dr. Stephanie Fulton, Afdeling for Ernæring, University of Montreal, vores medfødte at vælge fødevarer med højt indhold af fedt og sukker tendens (dvs. med høj energitæthed) forklares ved klare mekanismer der tillod os at overleve under forhold med knaphed på fødevarer (det er, hvad mennesket har levet gennem hele sin historie).

Således er den nuværende overflod og tilgængeligheden af ​​sådanne fødevarer i mange dele af verden, herunder Spanien, fremmer overdreven indtag, hvilket resulterer i overdreven kalorieindtag og efterfølgende vægtøgning.